Que es Acesulfame K
Es un edulcorante sintético y potenciador del sabor de primera acción de alta resistencia. Es 200 veces más dulce que el azúcar.
Tiene un gustoligeramente amargo cuando se usa en altas concentraciones. Es sinérgico altamente compatible con otros edulcorantes como sacarosa, aspartamo, ciclamato, sucralosa, fructosa y otros, estable en condiciones ácidas y de temperatura, soluble en agua.
Su cero calorías permite consumir sin comprometer tu salud ni la estética para cuidar tu salud. Además, dado que no es absorbido por el cuerpo, es una alternativa dulce y estratégica para los diabéticos.
No provoca caries porque no puede descomponerse en la cavidad bucal, formando ácidos que participan en la formación de caries, por lo que niños y adultos pueden consumirlo sin problemas.
Entre las características de Acesulfame K se encuentran
- Es muy soluble en agua y escasamente soluble en etanol.
- El cuerpo no puede metabolizarlo y se elimina íntegro e intacto en la orina. Esta propiedad lo hace apto para el consumo de personas con diabetes.
- Ha sido ampliamente estudiado y aprobado por varias organizaciones alimentarias para su uso en una variedad de alimentos.
- Proporciona a los consumidores una amplia variedad de productos bajos en azúcar y calorías, que pueden ayudar a reducir el total de calorías en la dieta.
- Estas mezclas tienen fama de proporcionar un sabor más parecido al de la sacarosa, por lo que su uso está muy extendido en productos que tratan de sustituir el azúcar imitando su sabor.
- Además el acesulfamo-K no contribuye a la formación de caries en los dientes.
- Las bacterias de la boca no lo pueden metabolizar y por lo tanto, no daña el esmalte ni produce caries.
- Otros aspectos positivos del acesulfamo potásico es que es apto para diabéticos.
- Además, su gran estabilidad a las altas temperaturas hace que pueda ser cocinado, horneado y tenga una buena vida útil.
- No se puede negar que aunque las autoridades alimentarias y de la salud expongan que sus dosis propuestas no deben de producir ningún efecto perjudicial.
- Debido a su estabilidad, el acesulfame de potasio retiene su dulzor a temperaturas normales de horneado y en combinación con ingredientes ácidos en alimentos y bebidas.
- Debido a su estabilidad, el acesulfame de potasio retiene su dulzor a temperaturas normales de horneado y en combinación con ingredientes ácidos en alimentos y bebidas.
Uso y aplicaciones de Acesulfame K
El principal beneficio de consumir acesulfamo de potasio es reducir las calorías en alimentos y bebidas sin sacrificar el sabor dulce.
Al reemplazar el azúcar con acesulfamo de potasio, la comida aún tiene una dulzura percibida muy rápidamente.
Se utiliza en multitud de productos, entre ellos, bebidas carbonatadas y no carbonatadas, productos lácteos, productos de pan, jaleas, frutas y verduras enlatadas, mermeladas y conservantes, helados, postres, néctar de frutas, bebidas concentradas.
Alimentos light como mermeladas light, galletas light.
Suplementos deportivos wheyprotein, BCAAs, pre-workouts, glutaminas, harinas de avena.
Fármacos, Se utiliza como insumo para aportar dulzor en productos masticables o líquidos.
Edulcorantes como sacarina o aspartamo echados en café o té.
Zumos y néctares edulcorados sin azúcar.
Yogures y demás lácteos edulcorados sin azúcar.
