Que es la Goma Xantana F200
La goma xantana o xantano es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris B-1459. Un polvo Granular fino, amarillo, sin olor ni gusto desagradable obtenido a partir de la hidrólisis parcial y alcalina del colágeno de origen bovino. Es un polisacárido natural de alto peso molecular producido por fermentación de la glucosa.
Es un versátil y polivalente, una estabilizadora de emulsión superior, que proporciona excelente estabilidad en vinagretas, salsas, mezclas de lácteos y bebidas. Con un flujo suave, de baja viscosidad, modificadora de textura.
Propiedades de la Goma Xantana F200
- Es estable en el calor.
- Es tolerante en sustancias, agrias, acidas y básicas.
- Viscosidad estable en diferentes rangos de temperatura.
- No es soluble en solventes orgánicos.
- Es soluble en temperaturas altas y bajas.
- Es altamente viscosa.
Usos y aplicaciones de la Goma Xantana F200
- Utilizado en confitería, yogurt, jaleas y embutidos, como gelificante.
- Utilizado en detergentes e industria textil.
- Como aditivo en la industria del hormigón.
- En elaboración de cosméticos.
- Como excipiente en la industria farmacéutica.
- Como emulsionante y humectante en la industria del tabaco.
- Se utiliza en la industria alimentaria como espesante y estabilizante.
- Actúa como antioxidante.
- En alimentos especiales para celiacos.
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